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正宗阳澄湖区域大闸蟹

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做好清蒸大闸蟹必须注意的几个事项

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人气:-发表时间:2014-08-10 15:29【


很多人喜欢吃阳澄湖区域大闸蟹。大闸蟹做法有很多种,清蒸大闸蟹是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持大闸蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸大闸蟹蒸多长时间合适呢?

一般个头的大闸蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的大闸蟹,就需要酌情增加时间了,因为中心温度上升比较慢。

1、大闸蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。

2、死蟹绝对不能吃,有毒!

3、如果要想蒸或煮出十只脚都不掉的大闸蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。

清蒸大闸蟹的做法:用手捏住大闸蟹两排腿根处的大盖两侧,然后用牙刷清理所有能清理到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里。将大闸蟹上笼,用火蒸至10-15分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。这样,一只红彤彤的、而且十脚齐全的清蒸阳澄湖区域大闸蟹就做好了,是不是有想吃的冲动了呢?

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