在阳澄湖畔，人们吃大闸蟹历来十分讲究，最重要的是挑选个子大，肢体全，活动力强的阳澄湖区域大闸蟹放在清水里洗净。千万不能够吃死蟹，也不能吃生蟹，做蟹前先用麻绳将它的八条腿扎紧成团状。

入锅隔水蒸熟或煮熟，下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐可以驱寒去腥。需要注意的是大闸蟹必须洗净煮熟，熟透的标志是蟹壳变红发亮，在吃蟹前且不要忙，要经过赏乐、品茶、净手、熏香，我们才可以动手吃蟹。食用时以酸醋食糖姜丝酱油等作为作料。不过吃阳澄湖区域大闸蟹一般不需要作料，这样更能品尝出那样鲜美中淡淡的甜味。