“秋风起，蟹脚痒”，现在正是菊黄蟹肥之时。煮一壶酒，蒸几只蟹，慢慢品尝由大闸蟹所带来的无限美味。

大闸蟹的品种也有很多，其中最有名气的就是我们苏州的阳澄湖区域大闸蟹。除此之外，还有固城湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹、兴化蟹、太仓蟹……其实，这些大闸蟹都有一个统一的名字——中华绒螯蟹，而大闸蟹之名的最早出处，正是太仓！为什么这么说呢？小编曾有幸拜读了茅震宇先生的一篇文章，将这里的来龙去脉都解释了清楚。文章是这样写的：

多次在陪同外来客人时，总会说起他们的太仓风物。有一样却发现总被人们误会，那就是饮誉华夏的大闸蟹。不仅客人不知道大闸蟹与太仓的关系，而且连许多太仓人也不知道。他们只知道昆山的阳澄湖区域大闸蟹最有名，但都只知其一，不知其二，当问及为何叫大闸蟹都摇头。再问，阳澄湖是个湖，根本没有闸，却为何叫“大闸蟹”呢，大家更答不上来了。

大闸蟹的名字是上海人叫出来的，那上海人为何把螃蟹叫大闸蟹呢？有人作了考证，流传甚广的有二种：一是说“闸”乃“炸”之同音，为煮之意；二是说闸乃捕蟹竹簖之意。其实，这二种说法都十分穿凿附会，是牵强的主观臆想。

实际上，大闸蟹的闸是个真正的水闸，这座闸就是娄江河进入长江口的大水闸。

大闸蟹，学名中华绒螯蟹，又称清水蟹、河蟹。这种螃蟹是洄游生物，它的特点是必须在淡水与海水交汇处的半咸水域繁殖，每年六七月间，新生幼蟹从江海交汇处回到淡水的江河湖泊，到了农历十月即所谓“秋风起，蟹脚痒”时，成年蟹又要返回淡水海水交汇水域去产卵了。

它们从包括阳澄湖在内的江河湖里往长江口爬，历经千辛万苦到达长江口时，却必须翻过一道水闸，就是浏河水闸。这座水闸始建于清康熙年间，在当年是以它的宏伟和控制区域重要而闻名江南的。

螃蟹洄游是它的天性，也是生命繁衍的必须，所以它们都拼着命要往长江口赶路。而蟹又有一个天性就是趋光。以前江南农民每到深秋都会在河边搭个草棚，夜里点亮桅灯静静守着，就会有螃蟹自动爬进来。浏河当地人就利用螃蟹这些习性，在水闸旁点灯守候，轻松捕蟹。而能翻上大闸的螃蟹，肯定都是体格健壮的蟹，吃起来肯定都是肥硕美味的。

浏河紧邻上海，浏河人把螃蟹拿到上海去卖。那时没有人工养殖的，上海人会问这么好的螃蟹哪里抓来的，卖蟹的会说大闸上。久而久之，上海人都知道大闸上抓来的蟹是好蟹。慢慢的大闸蟹就出名了，时间长了，“大闸蟹”之名就取代了中华绒螯蟹、淡水蟹、河蟹的名字，反而成了它的大名了。

都在讲经济文化的今天，殊不知化就在我们身边，只是我们没有认真地去发现它们、挖掘它们罢了。