大闸蟹的吃法五花八门，像清蒸大闸蟹，香辣蟹等都是比较普遍的做法，但你有吃过咖喱大闸蟹吗？咖喱大闸蟹是浙菜系里的一道传统名菜，吃起来麻辣鲜香，开胃爽口，既有咖喱独特的香味又有大闸蟹的甘甜，美妙绝伦。

咖喱蟹的做法

主料：大闸蟹两只

辅料：洋葱半个，小葱适量，姜一块，面粉适量，咖喱两块

调料：白酒少量，盐少许，胡椒粉适量

1.将大闸蟹用牙刷刷新干净，揭掉蟹壳后，把大闸蟹不能吃的部位：蟹腮，蟹心，蟹肠，蟹胃去除后对半切开。加入少量白酒，盐和胡椒粉拌匀后沥干水待用。

2.将洋葱切丝，小葱切段，姜块切片。

3.用面粉裹住沥干水的大闸蟹的切面。

4.热油，至冒油烟后放入裹好面粉的大闸蟹。翻炒至蟹脚变红后将大闸蟹捞出沥油。

5.用剩下的油爆香姜和洋葱。

6.加入水和咖喱块，用中小火慢慢化开咖喱。

7.转用大火煮5分钟，期间持续搅拌使咖喱汁变粘稠后，撒上葱，再度煸炒均匀即可。

小贴士

1.炒蟹的时候当心油溅出来，也可以将大闸蟹炒至熟再捞出。

2.咖喱和蟹都是自身味道浓郁的食物，可以不加其他调味料。

3.裹面粉的时候也可以打一个鸡蛋进面粉里，会更好吃。

怎么样？学会做这道口感浓郁，香味四溢的咖喱大闸蟹了吗？