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正宗阳澄湖区域大闸蟹

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过时不候之—清蒸大闸蟹

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人气:-发表时间:2014-08-19 12:16【

秋天,口福多多的季节,又到了品尝大闸蟹的时候了。李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,最后一句好令我神往啊!呵呵,俺的酒量不行,没办法醉高台了,不过吃蟹乘月还是没问题哒。因此对待大闸蟹,最好的待遇就是清蒸了它,清蒸大闸蟹除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。

【清蒸大闸蟹】

材料:大闸蟹公蟹母蟹各三只

调料:生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙

做法: 1、准备材料。2、大闸蟹用牙刷刷净,放在清水下冲洗干净。3、蒸锅添水,将姜片放入水中,再往锅里倒入少许啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)。4、将绑好的活蟹放入,盖上锅盖,冷水入锅,大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)5、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)6、还不赶紧趁热享用。

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