大闸蟹死了还能吃吗？相信这是很多不是经常吃大闸蟹的朋友都想问的问题。金秋正是吃蟹的热季，看到市场上有那么多的大闸蟹，总会忍不住也买一点来尝尝。也许是想晚上再做来吃，也许是买多了先养着，等发现时大闸蟹却已经死了，这下该怎么办呢，这些大闸蟹还能不能吃呢？巴仙蟹王的小编我这就来告诉大家。

大闸蟹死后他的中肠腺会破裂，消化酶会四散开来，将大闸蟹的蛋白质分解，这会使大闸蟹的口感大幅度下降。同时，中肠腺中有很多重金属，也会泄露出来造成有毒污染。另外，大闸蟹体内本身含有许多寄生虫和细菌，它们会在被分解的蛋白质中大量繁殖，对人体有害。一般大闸蟹死亡后立刻冻入冰箱可以缓解有毒物质的滋生，不能放在室温中，如果放了几个小时就不能再吃了，其实这和其他肉类不能长时间存放是一样的。

最后再教大家几个小知识如何挑选鲜活的大闸蟹

1.把大闸蟹肚子朝上放倒，能迅速翻回来的，活力最好，最新鲜

2.用手触摸大闸蟹的眼球，迅速缩回眼窝摸不着的，反应越快，越新鲜

3.把蟹放水里，还能吐白泡沫的就是新鲜的

4.看色泽，如果壳的颜色还很鲜亮就比较新鲜，暗淡的就不那么新鲜

你学会了吗？这下以后就不用再问“大闸蟹死了还能吃吗？”了吧~