每年到了中秋节吃大闸蟹的季节，用什么葡萄酒来搭配大闸蟹的话题就又开始热了起来，雪莉酒？黄酒？还是雷司令？到底大闸蟹搭配什么酒最好呢？话说，大闸蟹本身就是一道完美的菜肴，蟹腿肉有劲道，蟹腹肉则绵密，鲜肉甜美，蟹膏和蟹黄则浓厚特点突出。从简单到复杂，涵盖各种口感。

要使用一瓶酒搭配大闸蟹还要得到相得益彰的效果实在不太容易。而说到餐酒搭配，中西文化有巨大的不同。西方讲究一口菜一口酒，在口腔里融合菜和酒的味道，因此才有牛排配赤霞珠的相得益彰。而在中国，一口菜吃完才会喝上一口酒，一口酒喝完才会再吃上一口菜，所以配酒的菜肴被称为下酒菜。使用绍兴黄酒搭配大闸蟹延续的是中式思维。吃腻了大闸蟹，搭配口黄酒清清口腔，再继续品味蟹的鲜美。市面上可以买到的大部分黄酒都有较高的残糖，如果直接用来搭配大闸蟹，会发觉酒里过度失衡的甜味，完全掩盖了蟹肉的精致，并不一定是最佳搭配。葡萄酒的风格和品类繁多，与中餐的搭配也渐渐风靡，那么要用什么葡萄酒来搭配大闸蟹才完美呢？雷司令葡萄酒是搭配蟹类的常用选择。酒里果味，甜味与蟹里的鲜美结合在一起，雷司令最为出色的酸度保证了清新感。