众所周知，大闸蟹的做法五花八门，但是其中最经典的还是清蒸大闸蟹，大多数家庭吃蟹都是做的清蒸大闸蟹，又简单又好吃。其实啊，还有很多种做法也是能将大闸蟹的美味发挥到极致的，今天小编为大家带来的呢就是其中一种做法：香辣蟹。

首先在选材上，要做出最美味的大闸蟹，当然还是得用阳澄湖的大闸蟹。阳澄湖区域大闸蟹较之一般大闸蟹味道更加鲜美，蟹肉更加细腻，蟹黄也更加饱满，在色香味上都是一种享受。

  做香辣蟹我们需要准备些什么呢？主料当然是两只我们巴仙蟹王的大闸蟹；辅料有：红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜；调料：糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。我们先将葱姜切好,放在一旁以便取用。 

  1.用牙刷将大闸蟹仔细的刷干净，之后把壳揭开除掉大闸蟹的腮，然后切成四块。

  2.将切好的螃蟹块轻轻的裹一层生分，然后放进锅里炸至金黄后取出装盘以备用。

  3.在锅内重新放油，八成热后先加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、和切好的葱、姜、蒜爆香。（花椒和八角按个人口味酌量取用）

  4.辅料爆香后，再倒入少量料酒翻炒两至三分钟后，放入红椒片。最后放盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒直至完全入味。

  一盘红亮鲜香，辣味悠长的香辣蟹就出锅了。当然，香辣蟹的做法也有很多种，可能有些朋友做香辣蟹的方法和小编介绍的不太一样。根据调料放入的量不同，味道也各不相同，口味偏重的朋友可以多加一点调料。下次小编将给大家带来其他大闸蟹的做法，敬请期待。