很多人都问，为什么阳澄湖区域大闸蟹只有这一段时间才有？原因就在大闸蟹的生长周期上。大闸蟹是生长周期为1年的生物，每年只有4-10月是它的生长时间，一旦十月以后，当水温降至18℃以后，大闸蟹便开始冬眠，不再长大。因此，每年的上半年，大闸蟹还没有成熟，也就没有蟹可卖，想吃阳澄湖区域大闸蟹还是得珍惜机会。

9月是大闸蟹最后一次蜕壳的时间，之后天气转凉便开始慢慢增肥，这一阶段的食物多以螺蛳小鱼这类荤食为主，这将决定大闸蟹的质量和鲜美程度。所以，过早的购买阳澄湖区域大闸蟹也享受不到它的美味，比较推荐的吃蟹时间就是十月，这个时候蟹已经养了一段时间的膘了，称得上是黄满肉肥，再往后也不会继续长大了。