做好清蒸大闸蟹必须注意的几个事项

很多人喜欢吃阳澄湖区域大闸蟹。大闸蟹做法有很多种，清蒸大闸蟹是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持大闸蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸大闸蟹蒸多长时间合适呢?

一般个头的大闸蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的大闸蟹，就需要酌情增加时间了，因为中心温度上升比较慢。

1、大闸蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。

2、死蟹绝对不能吃，有毒！

3、如果要想蒸或煮出十只脚都不掉的大闸蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后(注意，不是冻硬)，投入已烧开的水中直接煮。

清蒸大闸蟹的做法：用手捏住大闸蟹两排腿根处的大盖两侧，然后用牙刷清理所有能清理到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里。将大闸蟹上笼，用火蒸至10-15分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。这样，一只红彤彤的、而且十脚齐全的清蒸阳澄湖区域大闸蟹就做好了，是不是有想吃的冲动了呢？