我们常说的大闸蟹文化到底是什么？

大闸蟹是一种季节性的食物，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，大家怎可错过这个大快朵颐的好时机。俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月，要吃雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月，则要吃雄蟹，这时，雄蟹蟹脐呈尖形，膏足，肉坚，有关苏州阳澄湖区域大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。

何为大闸蟹？河蟹也，但品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。据说大闸蟹之名是有来头的，当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，循光爬上竹闸，此时只需在闸上捕捉，故叫大闸蟹。

通常，人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。阳澄湖区域大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖区域大闸蟹，大家都为能吃到正宗的阳澄湖区域大闸蟹而沾沾自喜。

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