如何最好地品味阳澄湖区域大闸蟹?巴仙蟹王教你

众所周知，阳澄湖区域大闸蟹一直是深受老百姓的喜爱，每到秋高气爽的季节，香味四溢的阳澄湖区域大闸蟹绝对是宴上佳品。同时呢，阳澄湖区域大闸蟹的吃法也是十分讲究的，巴仙阳澄湖区域大闸蟹认为“煮”和“掰”这两个关键字很重要，做好了这两个字，吃大闸蟹就算是入门了。

煮：大闸蟹有九雌十雄之目，谓九月团脐佳，十月尖脐佳，只要合节令，辨雌雄，受骗就不会太深。大闸蟹一定要煮，用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮，当然，最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

掰：煮熟的阳澄湖区域大闸蟹掰开蟹盖不蘸醋，用舌尖轻触蟹肉，略觉甜味，即是好蟹。吃大闸蟹比吃蛇碌更讲究吃相和吃技，最经典的吃法当然还数“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。 先吃蟹盖，然后将蟹掰开。顺着丝缕吃蟹肉，将蟹肚部分的壳全部扔进蟹盖。蟹脚、蟹钳最难吃，必须吃完后分两边按次排好，最后将蟹“肚脐”盖在蟹盖上翻身放在蟹脚中间。于是又是一只完完整整的大闸蟹。

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