解析阳澄湖以及阳澄湖区域大闸蟹的历史

“大闸蟹”是阳澄湖中所产螃蟹的专有名词，阳澄湖区域大闸蟹素有“蟹中之王”的美称。其蟹体结实、蟹肉鲜美、膏黄丰满，是其它河蟹无法比拟的。青背、白肚、黄毛、金爪、体壮等特点更奠定了它当之无愧的“王位”。如今,阳澄湖区域大闸蟹已经成为一个响当当的品牌,原本安静的水乡古镇逐渐变得热闹非凡,每年食蟹季节,来自四面八方的客人争相到阳澄湖畔品正宗大闸蟹的美味。

这里的大闸蟹为何特别好吃？主要与湖水有关，水域百里方圆的阳澄湖碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。阳澄湖区域大闸蟹肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会索然无味。就在离开阳澄湖数公里的雉城湖，湖蟹产量亦多,但受海潮影响,肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊色了。

为什么阳澄湖会水浅底硬利于大闸蟹生长？听村里上一辈老人讲，原先阳澄湖是一片陆地，也有人生活居住，后来因为地震而凹陷下去，所以会水浅底硬。小时候，他和小伙伴下水游泳，还摸到水下有古代水井和石子路呢。在更古久的年代，当地肯定还有一片森林，因为当地居民以前会到湖底捞“黑泥”当燃料，其实“黑泥”跟煤差不多。

正因为以前是一片良田，所以阳澄湖有着纯天然的上好水质,适合多种水生物生长。站在湖边远眺,岸边芦苇丛生,湖面波澜不惊,湖水清澈见底。一片片围网围住“茁壮成长”的大闸蟹，远处船影点点煞是好看。