揭露正宗阳澄湖区域大闸蟹美味的奥秘

为什么大家都喜欢吃正宗阳澄湖区域大闸蟹而不是其他的大闸蟹呢？这必然有他的道理。清代剧作家李渔曾说过：“蟹之肥而鲜，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色,香,味三者之至极，更无一物可以上之。”而阳澄湖区域大闸蟹相比其他大闸蟹，肉质更细嫩，味道更鲜美，乃是蟹中极品。蒸熟以后，蟹黄呈现出诱人的橙色，且饱满细腻，入口甘甜美味。说到这里，有些朋友可能会说：我吃过呀，怎么没感觉和别的大闸蟹有什么不一样呢？呵呵，这就是问题所在了。

我所说的正宗阳澄湖区域大闸蟹是指从小在阳澄湖长大的蟹，而不是那些放在阳澄湖中涮几天的洗澡蟹，因为阳澄湖这个生活环境的特殊,才造就了阳澄湖区域大闸蟹不同寻常的美味。下面，就由我来为您揭露这其中的奥秘。

阳澄湖是全国一级饮用水水源地，距离阳澄湖300米内都不允许有任何的污染源，周边都是生态绿地，水质十分的好，且其中钙，镁，硅，铝和氧的含量很高。二来阳澄湖水浅底硬，水草丰茂，特别适合大闸蟹的生长。阳澄湖整个水域深度都很平均，都在一米八到两米之间，阳光能常年直射水底，大闸蟹每天都沐浴在阳光之中。阳澄湖湖底硬地占65%，大闸蟹经常在硬地上爬行，肉质变的十分饱满，且湖底淤泥较少，大闸蟹的腮中几乎没有淤泥存在，这两点都让阳澄湖区域大闸蟹十分的健康。

阳澄湖区域大闸蟹的营养价值非常高，体内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，吃起来口味特别得好，这里面有上述几点的因素，但最重要的一个原因，则是阳澄湖的水质始终呈现弱碱性，这才是阳澄湖最特殊的地方。

根据权威机构的检测表明，阳澄湖中湖和东湖的PH值一直在8.1-8.3之间（PH值：7为中性，7以下酸性，7以上碱性），是弱碱性的湖水。有一款饮用水就是弱碱性的矿物质泉水，喝起来有点甜的那个，这也证实了阳澄湖区域大闸蟹为什么吃起来口味甘甜的原因。然而弱碱性的湖水好处还不止于此。阳澄湖区域大闸蟹在大半年的生长周期中，一共要蜕4-5次壳，因为不需要对抗酸性环境，阳澄湖区域大闸蟹的壳就不需要很厚，所以阳澄湖区域大闸蟹的壳就长的很软很薄，更多的养分集中到了长肉上面，于是肉质就变得更加的饱满了。