海产优质青蟹的养殖方法

青蟹，因其背部呈青绿色而得名，又因其前侧缘各有侧齿9枚，其形状很像锯齿，所以学名叫锯缘青蟹，别名螃蟹，为底栖甲壳类动物。这种蟹的末对步足呈奖状，善于游泳，在陆地也能左右爬行，离水能活多日，天然蟹喜栖息于温暖与盐度较低的浅海中。它是一种大型蟹种，在广东沿海地区都有较多资源，而且青蟹苗人工孵化繁殖亦已获得成功，为大力发展养殖创造了条件。

一、青蟹的经济和营养价值

1.经济价值很高

它肉质细嫩，味道鲜美，蟹膏尤为甘腴，而且营养丰富。据分析，每百克蟹肉含蛋白质1千克，脂肪2千克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁和维生素、核黄素及尼克酸等多种营养成分。其肉嫩味美好吃，食法有清蒸、锔炒、碎、煮、烩等，是筵席名贵佳肴。

2.具有较好药用与食疗价值

青蟹具有清热、滋补、消肿、养筋等功效，可治体虚水肿、胃病、奶汁不足以及跌打损伤等多种疾病，因而频受海内外消费者青睐，在我国还是与淡水养殖的名贵大闸蟹齐名的两大优质蟹种之一。所以向来价值较好，加之它又是出口港澳和东南亚等地的蟹种，因而发展青蟹养殖既有可为而又前景看好。

二、青蟹的环境选择与生物学特性

1.环境选择　

青蟹原是海域天然蟹种，但它具有适应性强、食性杂、生长快，且又能进行人工养殖等特点，对环境要求也不很严格，适宜生长水温为15~30℃，最适水温为18~25℃，水温降至5℃停止摄食，蟹体藏于泥中；而其最适宜的盐度13.7‰，低于7‰常打洞穴居，以渡过不良环境，泥多沙少的混合底质便于青蟹营造洞穴，适于其栖息生活。

2.生物学习性

青蟹食性广而杂，饲料来源丰富，一般的低值小贝类、小杂鱼虾（冰鲜），新鲜动物尸体以及少量藻类和配合饲料均可作饵料投喂，养殖时应注意投足饵料。此外，青蟹性成熟，具有交尾能力时，逃逸能力则增强，故养蟹池塘应加设拦网、竹箔等防逃设施，以保破产。