金秋时分,大闸蟹重磅登场。肥美营养的大闸蟹引得无数食客们尽垂涎,至于挑大闸蟹,则是不少人的知识盲区,想做“品蟹达人”,下面就让巴仙蟹王教你做个“选蟹高手”吧!
“两个重点”让你不被忽悠:
既然是大闸蟹,首要标准就是“大”。如今养殖技术发展了,大蟹已不再稀奇,挑蟹时,最好选雄蟹四两左右,雌蟹二两五左右的,虽然价钱贵些,却也值得了。
然而,这蟹光是大还不行,一定要饱满,若是两只蟹份量一样,那还是个子比较小的好。蟹的饱满与否,关系到蟹肉的甜美程度。蟹的饱满程度,可以从蟹背近脐部的缝看出,这缝至脐,会有条纹,有几条便称作“开几扇门”,这门当然是开得越多越好,若是门开得大,大到能够见到蟹黄,便是极品了!