大闸蟹文化-中国文化界的瑰宝

魏晋之前的时期，对于大闸蟹还称不上“品”，所以也无蟹宴一说。从魏晋时期开始，品尝大闸蟹开始作为一种闲情逸致的文化享受。人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是“蟹宴”了。

隋唐时期，蟹宴走进皇室，地位空前提升。隋朝时期，有一道名菜叫“镂金龙凤蟹”，此菜是在糟蟹、糖蟹的壳上面贴上用金箔刻成的龙凤花云图案而成。相传，这一奢侈的名蟹菜肴，是隋炀帝所创。到唐代，糖蟹更受欢迎，后此蟹菜为贡品。

宋元时期，出现《蟹经》和 《蟹谱》是我国历史上最早的两本关于蟹的专著。宋朝人创作出了蟹肉、蟹黄包子等多种蟹粉名点；元朝新增了“蜜酿蝤蛑”、“芙蓉蟹斗”等品种。“尖脐蟹，秋风高，团者膏，请举手，不必刀，羹以蒿，尤可饕。”这其实是非常简单的白煮蟹，也就是把蟹放在水里煮熟，佐以调料，与今天的蒸蟹相差无几。

明清时期，蟹宴文化达到顶峰，品蟹专业工具“蟹八件”出现。刘若愚《明宫史》记载明代宫廷内的蟹宴：“（八月）始造新酒，蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲色蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食毕，饮苏叶汤，用苏叶等件洗手，为盛会也。”

在历史长河里，大闸蟹能追溯到那么遥远，并且在餐桌上的地位也居高不下。可以说真的是“味道一绝”才能一直被传承下来！也不知道那时候的百姓是否吃阳澄湖区域大闸蟹呢？想那滋味哦，定是更上一层楼了吧？