大闸蟹—横行天下的美食

“天高叶红时，赏秋吃螃蟹”，金秋历来是品大闸蟹的黄金季节。大闸蟹这一极具时令性的美味已红红火火进入市场，“饕客”们迎来了又一个大快朵颐的机会，还能让自己好好的滋补一番。

中国人对于螃蟹，基本上是爱其味而恶其行。比较典型的是晚唐诗人唐彦谦的《蟹》诗：“物之可爱尤可憎，尝闻取刺于青绳。无肠公子固称美，弗使当道禁横行。”由螃蟹的横向行走，进而引申及人，成为横行霸道的代名词，再加上千百年来文学作品的不断渲染，遂使蟹的声名愈发狼藉。曹雪芹在《红楼梦》第三十八回借薛宝钗之口赋诗道：“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄……于今落釜成何益，月浦空馀禾黍香。”也是在讽刺螃蟹虽横行一时却最终沦为盘中肉，所不同的是多了几许嘲笑口吻。

那么，螃蟹的横行无忌，真就成为其难以洗刷的污点么？当然不是，以中华之大，文化之深，传统的思维方式自然遮不住创新的灵光。晚唐诗人皮日休就发现，螃蟹的横行非但不是污点，反而具有大可敬、大可爱之处。他在《咏蟹》诗中赞叹道：“未游沧海早知名，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”很形象地写出了螃蟹的几个特点，一个“早”字尽显螃蟹威名之大，一句“有骨还从肉上生”突出它有别于其他动物的显著特点，渲染它骨气在外的品性。后两句则是全诗的文眼所在，别看螃蟹敬畏雷电，即便到了海龙王那里，它也照样横行！这样一写，螃蟹就成了可敬可爱的英雄！令人眼界为之一开，精神为之一振，不禁拍案叫绝，在历代众多的咏蟹诗中堪称别出心裁、独树一帜、影响深远。

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